Alpkäse
AlpzeitDie Alpzeit ist für uns die strengste, aber auch die schönste Zeit vom Jahr. Von Juni bis September ziehen wir mit unseren Tieren für rund 100 Tage auf die Alp. Wir sömmern unsere eigenen Tiere, sowie Kühe und Jungvieh von drei anderen Landwirten.
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Verkauf AlpkäseGerne verkaufen wir Ihnen unseren würzigen Alpkäse direkt ab Hof.
Alpkäse vom Sommer 2022 CHF 24.00 pro kg Alpkäse vom Sommer 2023 CHF 22.00 pro kg Ihre Bestellung nehmen wir auch gerne telefonisch unter Telefon 079 481 65 55 entgegen. |
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Qualität aus den Bergen
Von vielen verschiedenen Alpkräutern und Gräsern und vom klaren Bergwasser geben die Kühe eine gesunde, gehaltvolle Alpenmilch. Von dieser Alpenmilch wird der einzigartige Berner Alpkäse hergestellt.
Die Produktion erfolgt im grossen «Käsekessi» über dem offenen Feuer. Die noch weiche Käsemasse wird in eine runde Form gepresst und anschliessend darin während eines Tages gelagert. Einen weiterer Tag verbringt der Käse im Salzbad. In unserem traditionellen Spycherdörfli wird der Käse während der Alpzeit gelagert und täglich gepflegt. Nach der Alpabfahrt wird auch der Käse ins Tal gebracht. Nach 4 Monaten ist er genussreif.
Die Produktion erfolgt im grossen «Käsekessi» über dem offenen Feuer. Die noch weiche Käsemasse wird in eine runde Form gepresst und anschliessend darin während eines Tages gelagert. Einen weiterer Tag verbringt der Käse im Salzbad. In unserem traditionellen Spycherdörfli wird der Käse während der Alpzeit gelagert und täglich gepflegt. Nach der Alpabfahrt wird auch der Käse ins Tal gebracht. Nach 4 Monaten ist er genussreif.
Zum Alpsommer
Die Genossenschaftsalp Itramen gehört der Bergschaft Itramen und ist in acht Senntümer aufgeteilt. Während des Sommers ziehen wir mit den Tieren in vier verschiedene Alphütten. Die unterste Hütte liegt auf 1600 müM. und die oberste Hütte auf 2200 müM. Die Alp ist in diese verschiedene Stafel aufgeteilt, damit die Tiere immer dem jungen frischen Gras nachziehen können. Während ca 40 Tagen produzieren wir Alpkäse, Mutschli und Raclettekäse. Die restliche Alpzeit wird die Milch ins Tal geführt und in der Eigermilch verarbeitet.
